木耳菜，又称落葵、藤儿菜，因其口感清脆滑嫩，酷似木耳而得名。这款常见的绿叶蔬菜，不仅风味独特，更藏着满满的养生价值——钙含量远超牛奶，还能辅助平稳血脂血糖、呵护心血管健康，尤其适合冬季食用。推荐两款适配冬季的食疗做法，助力大家在寒冬守护身心健康。

钙含量超牛奶

木耳菜富含钙、铁、钾等营养物质。每100克木耳菜含有166毫克钙，远超每100克牛奶的钙含量，是补充钙质的优质蔬菜选择。

有助于平稳血脂：木耳菜中富含膳食纤维和植物甾醇，有助于降低胆固醇吸收，帮助改善血脂。

有助于平稳血糖：木耳菜中富含可溶性膳食纤维，有助于延缓碳水化合物吸收，让餐后血糖更稳定，对糖尿病人血糖管理有一定辅助作用。

对心血管健康、延缓衰老有一定好处：木耳菜中富含多酚、黄酮、维生素C等抗氧化有效成分，有助于清除自由基、减轻细胞损伤，对心血管健康、延缓衰老有一定好处。

营养小贴士：虽然牛奶钙含量不如木耳菜，但牛奶容易被消化吸收，是首选补钙食物。不过蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同时还能补钙，就可以让补钙途径实现多样化。

冬季为何推荐你吃木耳菜？

缓解冬季内火：冬季天气寒冷、干燥，再加上此时大家喜欢进食一些温补类食物，比如羊肉、火锅等，容易滋生内火，从而出现口干舌燥、便秘、咽喉肿痛的症状。木耳菜滑中，散热，利大小肠。有助于清热润燥、润肠通便、清除体内积热，从而缓解燥热不适症状。

健脾开胃、调节脾胃功能：木耳菜的滑利之性可以促进肠道蠕动，从而改善冬天常见的便秘问题，还有助于健脾开胃、调节脾胃功能。

凉血解毒、防燥咳：冬天天气干燥，部分人群容易出现肺热燥咳以及皮肤干燥、瘙痒等症状，木耳菜凉血解毒的特点可以辅助缓解肺热引起的咳嗽，它的甘润之性也能够改善皮肤干燥状态。

两款暖心食谱，兼顾营养与口感

木耳菜姜枣暖茶

好处：温中散寒、生津润燥。生姜性温、味辛，有助于温中散寒、温中止呕；红枣性温、味甘，有助于补中益气、养血安神。二者搭配有助于中和木耳菜的寒性，更适合冬季脾胃虚寒人群。

做法：取木耳菜20克、生姜3片、去核红枣3枚、红糖适量，加入适量清水一起煮水喝。

小贴士：生姜温中散寒、温中止呕，红枣补中益气、养血安神，二者与木耳菜搭配，既能发挥木耳菜的养生功效，又能避免其寒性对脾胃造成负担。

暖身三鲜羹

好处：温中暖身、清热润燥、健脾和胃、润肠通便。

适合人群：适合冬季畏寒怕冷，因为进食羊肉、火锅等温补食物从而出现口干、便秘的人群；适合脾胃功能虚弱、消化能力差，但是又需要补充营养的中老年人群以及体质虚弱者；适合日常久坐、肠道蠕动缓慢以及追求低脂饮食的人群。

做法：鸡胸肉切丝，加入盐、胡椒粉、肉桂粉、料酒，腌制10分钟；木耳菜焯水、过凉，切碎备用；内酯豆腐切丁，用热水烫一下备用；起锅烧水，放入鸡胸肉丝、木耳丝，煮2～3分钟，加入少许盐、胡椒粉、肉桂粉、水淀粉、豆腐丁，煮开后放入木耳菜碎，出锅前加少许香油即可。

小贴士：脾胃虚寒易腹泻者，应减少木耳菜摄入量。（来源：CCTV生活圈）